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提携店舗様のご紹介

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中目黒で22年・・・
「愛される料理」との出会いをRIANTで・・・

料理教室&Bistrot-RIANT(りあん)-様のご紹介

住所 〒153-0061 東京都目黒区中目黒1-1-56 料理教室&Bistrot-RIANT
最寄駅 中目黒駅4分、代官山駅6分、JR恵比寿駅10分
電話番号 03-5704-4492
公式サイト http://riantcafe.com

クレア・ライフ・パートナーズ 特典

料理教室体験受講(通常価格¥12,000)を¥9,800で承ります

【 条件 】
・ご来店予約の際に、「クレア・ライフ・パートナーズ特典」の旨をお伝えください。
・来店時に当画面をご提示いただくか印刷した紙をご持参ください。
・おひとり様一回限りとなります。

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  • Name : 川名 克典 様
  • Position : シェフ・講師
  • Age :
シェフであり、作家であり
RIANT様は中目黒にお店を構える、料理教室とBistrotのとっても素敵なお店です。
1日1組限定のスペシャルな空間で、見た目も鮮やかな一つ一つ丁寧に拘って作る絶品料理と、ソムリエ自ら厳選したワインをいただくことができます。
ちょっと贅沢をしたい夜…ぜひぜひご利用になってみてはいかがでしょうか?

また、料理教室の講師としてもご活躍されているシェフ。
一度通えば生徒さん皆さん川名シェフのマジックにかかってしまいます!
本格的なフレンチに通えて、長期的にしっかり学べる料理教室をお探しの方は必見です!
ぜひ一度体験レッスンに挑戦してみてください!

シェフ川名様は作家さん(伊織ひろみ様)としてもご活躍されています。
シェフの書かれる小説は「料理」を題材に、主人公が人生経験を経て成長していくリアリティな姿が描かれています。
読みながら「料理」に触れ、人間ドラマを描く新しい料理小説です。

レストランまたは料理教室への予約方法は2つございます。
①直接RIANT様へお電話いただく場合は「クレア・ライフ・パートナーズ経由」でご連絡された旨をお伝えください!

②クレア・ライフ・パートナーズの西本宛にご連絡ください!

また、本のお求めはamazonのkindleよりチェックいただければすぐにお読みいただけます!
http://amzn.to/2r2RAN8
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RIANTのご紹介
―料理との出会いと、当店の特徴をご紹介します

多摩美の建築に合格したものの、授業に情熱が沸かなかったあの頃、陶芸という世界に心を奪われ、陶芸家になりたいと思った。
「駄目、それじゃたべてゆけない」、母の言葉にとっさに「じゃぁ料理人」と答えた。
北大路魯山人に魅力を感じていたからだった・・・。

料理講師になって25年、生徒数累計25,000名、セミナー開催数3,000回以上と歴史を積み重ねてきました。
ビストロも料理教室も完全予約制で、料理は完全にお任せにしていただいています。
飲食店、というよりはゆっくりくつろげるお友達の部屋のような、代官山の築25年以上お家です。
基本的には、塩・バター・クリームは控えめで、ビストロをご利用の際は細かなご希望をお聞きします。(面倒かもしれませんがご容赦ください。)
スノッブでも華やかな雰囲気でもなく、店主が個人でできる範囲の等身大でやっている店です。多分、当店(または当教室)が苦手な方もとても多いと思いますが、どうかご容赦下さいませ。
それでも、華やかな高級フレンチ店と比較いただき、特別な夜をRIANTで、とご来店し続けてくださる常連のお客様で賑わっています。ご興味があれば、是非ビストロ、教室にご連絡の上ご来店くださいませ。
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料理教室とレストラン(ビストロ)という仕事
―本当は売りたくない料理

今から35年前、多摩美を自分勝手に辞め土建屋で働きながら轆轤をひいていた僕は、ご縁があって銀座ろくさん亭、そうあの鉄人道場六三郎氏の弟子になった。
板前さんは沢山いて、仲居さんも・・・。
毎日十数名分のまかないを何も知らない僕が作ることになった。
すぐ上の先輩に「何を喰いたい?」と訊かれ「ハンバーグ」と答えると「じゃあ合い挽き2キロ、
パン粉一袋、卵はあるから、牛乳・・・。」と言われた。
先輩が作ってくれるのでは無く僕が作るための買い物リストだった。
銀座八丁目から新橋のスーパーへ白衣のまま走る。
メモった材料をそろえ帰ると「玉葱をみじん切りにして・・・」と言われた。
超のろいけれどやるしか無い。そして何とかできた。時間はとっくにオーバーしている。
「早くしろっ!」
その声に慌ててお膳立てに走り、盛りつけテーブルに並べる。
祖母と暮らしていたから、そこら辺は余り苦じゃ無かった
食事がはじまる、やっと僕もありつける。と思いきや四方八方から「お替わり」の嵐。
僕はご飯とみそ汁のお替わりにただ、ただ翻弄するだけ。
そして、その嵐がやんだ頃、やっと自分も・・・・。
と、刹那、信じられない言葉が飛んできた。
「おいっ川名っ!いつまで喰ってるんだっ!」
あの・・・。僕、まだ何にも食べてないんです・・・。と口に出す前に、また飛んできた。
「さっさと片付けろっ!営業はじまるぞ・・・」
23歳、いきなり飛び込んだ職人の世界で僕は泣きそうになった。
始発で店に行き,終電で帰る生活。休憩も食事もない・・・・。
そんな日が三日続いた時、ふと思った。
この「お替わり」と言っているのが祖母だったら?母だったら?
そして僕の人生を根こそぎ変えてしまった、いつも側にいると安心しきっていた僕のもとを音も立てずに去って行った彼女だったら?
ふと訪れた静寂。

「お替わりっ!」の声が愛しく感じた。
あの日、僕は料理人としてのスタート台に立ったのだと思う。
もしかしたら彼女は僕を料理人にするために消えたのかもしれない。
「愛する人のために作る料理人でありたい」
料理人に愛されて作られた料理。「愛される料理」
それがその人に届く。これで僕の使命は完結・・・。の筈だった。
でも現代社会で生きると言うことはその対価を頂かなくてはならなかった。
会社の方針、決まり、シェフや親方、社長の命令もある。
一切の束縛から離れ僕が愛する料理を作るだけ。
そんな人生が歩めるだろうか?人はきっと笑うだろう。
「人生なめるなよ」そうか・・・・。
でも、人生は一度きりなのだから。
僕は自分に賭けてみることにした。
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料理教室という世界
道場氏の元を飛び出し、東京のフレンチを3年ほどうろついた時、「おい、川名チケット買ってきたから・・・」と突如言われた。
その半年前、フランス三つ星ツアーを計画した先輩に連れられ僕は生まれて初めてフランスという国に入った。27歳だった。
五十万円を持ち、パリ、ランス、アルザス、ボージョレ、リヨン、プロバンスそしてバスクと。
フランスをぐるりと半周するグルメツアーだった。
何処も二つ星、三つ星ばかり。
先輩が働いていた店ばかり。
そのご縁で厨房まで見ることができた。
「川名、フランス良かっただろう?おまえ、行けよ・・・」
「へっ?あっ、はぁ・・・」
曖昧に返事をしていた僕は、半強制的に旅立つことになった。28歳だった。
      
パリとNYのフレンチで仕事をしてほぼ4年がすぎ去った。
同じ頃来ていた友人達が一人減り二人減り・・・。俺もそろそろ帰ろうか・・・。
と、帰国したらバブルが崩壊していてレストランの新規オープンが無くなっていた。
そんな僕の元に舞い込んできたのが、東京青山にあるAmy’sと言う料理教室の仕事だった。
主宰者は料理家の井上絵美氏。
僕の職種は料理長。
その内情はレストランの料理長とはいささか違った。
井上氏の料理技術面でのサポートと教室運営、生徒管理だった。
生まれて初めての仕事に戸惑いがあったものの、フードコーティネーターと呼ばれるスタッフの技術を支え、僕からすれば料理を全く知らない生徒さんに教えることは、厨房というどこかすれた、不良の香りがしなくもない水商売の一角に長らく身を置いていた僕にとって新鮮な場所だった。
まさかその後、四半世紀もその世界に身を置くとは・・・。

三年後独立自営の道に進んだ時、10席足らずの店で生き延びる方法として身についた料理教室を併設した。
ランチタイムは料理教室、ディナータイムが完全予約制のレストラン。
ふと気がつけば、料理教室&BistrotRIANT-りあん-を立ち上げ22年も過ぎていた。
僕の料理講師歴は25年になった。
生徒数は累計25,000人、セミナー数は3000回以上になっていた。

クレア・ライフ・パートナーズ 特典

料理教室体験受講(通常価格¥12,000)を¥9,800で承ります

【 条件 】
・ご来店予約の際に、「クレア・ライフ・パートナーズ特典」の旨をお伝えください。
・来店時に当画面をご提示いただくか印刷した紙をご持参ください。
・おひとり様一回限りとなります。

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